今年も梅の収穫が終了し、姉が東京から梅仕事に来てくれました。何回かに渡り梅の調理方法について紹介しますので是非トライしてみてください。特にこの梅煮は簡単にできて美味しいのでお勧めです。
梅煮作り方
用意するもの
①梅
②氷砂糖
③保温機能付き炊飯器
調理方法
炊飯器に梅と氷砂糖を入れて8時間保温。すみませんが梅と氷砂糖の比率は数値化できず写真の感じです。水は入れません。甘みが足りなかったら8時間後の次の写真に氷砂糖を足しておいておけば良いと思います。
出来上がり
はっきり言って見た目は良くありません。でも梅の酸っぱさとトロっとした食感が何とも言えません。ゴルフの時に持って行くのですが結構喜ばれます。今年はコロナ対策のため持って行けないので残念です。
水は入れていませんが下の写真のタッパーに水が溜まっていますが、これは梅から出た水分とエキスでしばらく置いておくとゼリー状に固まります。梅のペクチンが染み出てゼリー状になると思われます。（梅の鮮度や品質が悪いと固まらないときがあります）またこのエキスを水で薄めると梅ジュースとして美味しく飲めます。
梅の酸に殺菌作用があるので冷蔵庫に入れておけば一か月くらいは保存できますので是非トライしてみてください。この写真見ても美味しそうに見えませんが人と同じで見た目だけで判断してはいけませんぞ！
